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    中国人视道为体系完整的思想学说，是宇宙、人生的法则、规律，所以，中国人不轻易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，剑有剑道，链摔跤搏击也有柔道、跆拳道。在中国饮食、玩乐诸活动中能升华为“道”的只有茶道。
    什么是茶道
    茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”尽管“茶道”这个词从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。那么，什么是茶道呢？
    1、日本对茶道的解释
    日本人把茶道是位日本文化的结晶，也是日本文化的代表。近几百年来，在日本致力于茶道研究的人层出不穷，在长期实践的基础上，近几年才开始有学者给茶道下定义。
    1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
    久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。
    熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。
    人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景，综合生活文化，是东方文化之精华。他还认为，“道是通向彻悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
    面对博大精深的茶道文化，如何给茶道下定义，可难为了日本学者。
    2、我国学者对茶道的解释
    受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影响，“茶道”一词从使用以来，历代茶人都没有给他下过一个准确的定义。直到近年对茶道见仁见智的解释才热闹起来。
    吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术，或是一种修身养性的手段。”
    庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、道德修养的一种仪式。庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”
    陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理，中国茶道精神的核心是和。中国茶道就是通过茶是过程，引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简称为：“七艺一心”。
    周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲，苦中作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐，在刹那间体会永久。”
    台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境。”其实，给茶道下定义是件费力不讨好的事。茶道文化的本身特点正是老子所说的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同时，佛教也认为：“道由心悟”如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。用心灵去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水，千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“静影沉壁”有的“江清月近人”，有的“水浅鱼读月”，有的“月穿江底水无痕”，有的“江云有影月含羞”，有的“冷月无声蛙自语”，有的“清江明水露禅心”。有的“疏枝横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”有的则“雨暗苍江晚来清，白云明月露全真。”月之一轮，映像各异。“茶道”如月，人心如江，在各个茶人的心中对茶道自有不同的美妙感受。


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    咖啡苦，可可苦，茶苦，酒也苦。喝第一杯皱眉，喝第二杯生味，喝第三杯来神，喝第四杯时，舌苔微微一颤，味觉灵光闪动，天人合一，恍然大悟，这辈子喝的就是它了！
    人的口味就这么妙，世上四大饮品，茶、酒、咖啡与可可，品品皆苦，偏能苦中作乐，乐此不疲，不疲而上瘾，上了瘾还传染，一人喝传染十人喝，十人喝传染百人喝，百而千，千而万，父传子，子传孙，终于变成了根深蒂固的文化。等到千年后，我等再来喝时，茶不再是茶，酒不再是酒，咖啡变成格调，可可凝成巧克力，诉说情人物语。
    有人想问，饮料最忌讳的是什么？其实饮料没有忌讳，有忌讳的是人。
    以茶为例，若说茶水品质与口腔味觉，日本茶道可谓究入毫巅，从茶叶筛选到水质考究，从水温掌握到泡茶功夫，都成为艺术，开拓门道，分了流派，师傅教徒弟，事事不可怠慢。喝茶在茶道看来，不再是解渴，茶有了艺术身段，就算不用紫砂壶，起码也要白瓷杯，如果你大口猛喝，那对不起，你就成了牛，你喝茶就不是喝茶，而是牛饮。
    喝茶喝的就是一种心情
    中国人是茶叶的老祖宗，西湖龙井、碧螺春、竹叶青、白牡丹等等，无不传奇。不过，中国人喝茶却随意多了，也霸气多了，茶再好，终究物为我用，岂可喧宾夺主，教人成了茶奴。有人把水烧开一大壶，随手投入一把茶叶，凉后一家人同饮，口渴了随时拎杯子就是，你能说他的茶泡不出味道？第二天他兴致来了，跋山涉水，千里迢迢，打来老山泉水，与友人同坐梧桐院落，煮茶论道，畅谈古今，你能说他不是享受？可见，中国人喝茶喝的就是一个心情。
    喝酒也是如此，比如葡萄酒，那何止用葡萄汁发酵，何止一桶酒精液体，它早成为一个时尚代名词，与品牌西装、星级酒店和上流品味匹配。
    记得有这样一个故事，说的是一个老渔翁，一辈子江上打鱼，出门必带酒，老黄酒不多不少，三两的量，用一个小铁瓶子灌上，瓶颈系一条粗鱼线，结成一个扣，挂在腰上，想喝就拧开盖子，抿上一口，顿时山也微醺，水也微醺，人也微醺。他儿子读了大学回来，关心老人身体，特地送他两瓶高级葡萄酒，说是养生佳品。葡萄酒养生，这不是瞎话，营养丰富，老少皆宜。可是儿子仔细给他的铁瓶子灌满葡萄酒，他那天却一条鱼也没打回来。问他是怎么了，他说葡萄酒跟喝蜜浆似的，两三口喝完了，一凝神，山不微醺，水不微醺，人也不微醺，自然一条鱼也懒得打了。第二天，他照样灌了老黄酒出门。
　　一种饮品，对应一种生活方式
    一种饮品，对应一种生活方式，激发一种精神状态。中国的酒与茶，处于天平的两端。茶是淡淡的，宁静致远，酒是性情的，所谓花看半开，酒喝微醺，就在将醉未醉之间，那么一点暧昧的意思。不过，中国茶酒，格调高一点的，对应琴棋书画，格调低一点的，对应日常饮用，咖啡和可可却不同，一个来自北非，一个来自南美，却都转了一手，经由欧洲人传播东方，目前仍处于大众化之路，对应经济水平较高的生活方式。
    咖啡和可可对于人的精神作用，恰好可以摆在中国茶酒天平的中间，不像茶那么淡，也不像酒那么狠，神经刺激适可而止，虽然多饮也不宜，却不会沦落到酗酒乱性那么严重。
    常有人把咖啡和可可混淆，因为黄褐色是它们的色泽，豆粒状是他们的外形，又都属于热饮，也都提神醒脑。其实问题就出在豆上面，咖啡豆实际是果实，严格不能算豆，可可豆才是真豆，从果实内剔出来的豆。
    咖啡的真谛，在于突破糖
    据说喝咖啡可可的真谛，在于能否突破一个“糖”字。想当初，咖啡可可打开局面，糖首建奇功。它二者都是天生苦物，不是一般的苦，茶叶中恐怕只有苦丁茶堪比，而糖的出现，五味之中天性最讨好的一味甜，恰与苦相克，可谓金风玉露一相逢，便只留浓香在人间。第一次喝的人，闻到了的是香，喝到了的时候，一丝苦意，若有若无，全当作浓郁醇厚的底子，怎不教人欢喜呢？
    当然，打开了局面，并不等于坐稳了江山，咖啡与可可终归还是要突破糖，回归本位。
    突破不是扬弃，是变被动为主动。不是少放糖，也不是一点糖也不放，是看心情放糖。这也需要修为，浓香之下，甜也享受，苦也享受，半甜不苦或者半苦不甜都享受，以至于想苦就苦，想甜就甜，苦甜早已无伤大雅，才是知己，才可相伴一生。



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　　保持茶叶新鲜度的小妙方
　　由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法：
　　(1)利用干燥箱储存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。
　　(2)利用冰箱储存：要维持茶叶的新鲜与香味，最好低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。
　　冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。
　　茶叶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温(一般0-5℃较合适)。下面为你介绍几种存放
　　(3)利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。
　　(4)利用罐子储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。适合保存的罐质材料有：锡罐或铁罐：具有不透光的功能，是最适合的材质，包装前罐内垫一层绵纸或牛皮纸，且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。铁皮罐：最好用双层盖的，包装前罐内要垫一层绵纸或牛皮纸，盖口的缝隙可用胶纸封紧。密封罐：市面所卖的密封罐通常会透光，使用时最好先用铝箔袋将茶叶包装好再放入密封罐，另外也可以放入干燥剂，加强防潮的功能。
　　注意：普洱茶的储存不同于其他茶类，由于普洱茶需要空气中的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好置放于陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。另外压制的茶砖或沱茶，最好拨开在存放。

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